食育：添加物！

『食品の裏側』安部 司 (著) 単行本 (2005/10) 東洋経済新報

食品添加物の元トップセールスマンが明した食品の「裏側」を告発する話題のこの本、衝撃的です。

・コーヒーフレッシュの中身は水と油と「添加物」だけ。
・「殺菌剤」のプールで何度も消毒されるパックサラダ。
・虫をつぶして染める健康飲料。

形はドロドロ。水っぽいし、味もなく、そのままではとても食べられるシロモノではない廃棄寸前のクズ肉が、安い廃鶏のミンチ肉と組織状大豆たんぱくで増量し、30種類の「白い粉」食品添加物でミートボールに甦る。安いミートボールの正体は「もはや添加物のかたまりと言ってもいい」得体の知れない食べ物です。

小さいお子さんを持つ、親御さん必読書です。身体の成長期をおえて、中年の私はそれほど気にしても意味がないかもしれませんが、子どものことを考えると恐ろしい食品の裏側です。

もちろん、添加物は規制の範囲で使用しているのでしょうが（昨今の企業の倫理、不祥事に鑑みると、「あやしい！」）、単独で毒性がなくても他の添加物と複合摂取した時、何が起きるかは「誰にも分からない」と著者は指摘しています。

そして、恐ろしいのが、添加物依存による「食文化の破壊」です。幼少期から添加物を食べ続けると、その味を舌が美味しいと感じてしまう。

ポテトサラダ。スーパーでは、3日間は腐らないようにしたいので、そのために保存性のある添加物を入れて作ります。著者は講演で、何種類もの白い粉（添加物）をポテトサラダに混ぜて、「さあ、どうぞ」と出すそうです。そうすると、皆さん、気持ち悪がって口にしようとはしません。著者曰く、「今さら何をいってるの」。

いくら気持ち悪く、嫌だといっても、明日からすぐ添加物を全面的にやめる生活はできません。ほとんどの食品に添加物が使われています。便利で、日持ちもします。

食品会社や行政だけを責める訳にはいきません。便利で、安い、見た目がよいものを求める消費者、そう、われわれの問題でもあります。添加物の食品をボイコットすることで、食品会社も淘汰される！　そうなって欲しいですが、難しい。ならば自己防衛。

著者曰く、私たちの食生活から添加物を完全に排除することは、現実的に不可能な話です。たとえ毎食手作りの食事を取っていたとしても同じこと。

大切なのは、少しでも添加物が少ないもの、入っていないものを選ぶようにすること。添加物が入っていないものは高いし、日持ちがしない！　それなら、そのような食材を食べる機会を減らして、添加物のない、美味しい、よきものを時より食べる。毎日ハムを食べるのではなく、無添加のハムを月に1，2度食べる。普段は、粗食のほうが、舌にも、健康にもよいでしょう。

著者は言います。

主婦の忙しさは分かります。明日から全てを手作りしましょう、とは言いません。加工食品を使う日があってもいいと思う。だけど、その食品には添加物がたくさん含まれているということを知って買うのであれば、違ってくるでしょう。添加物の少ない商品を選んだり、昨日は添加物をたくさんとってしまったから、今日は手作りにしよう、と変わっていくと思うのです。

最近、落花生を食べています。殻と皮がむかれたピーナッツと違い、食べるまでにプロセスがあり、時間がかかりますが、かめばかむほど、うまみがあり、美味しいです。モモが「パパ、食べるんでしょう」といって、殻と皮をとって、食べさせてくれます。食も、子育ても手間隙かけてですね。ママ、パパ、大変ですが・・・。

『食品の裏側』安部 司 (著) 単行本 (2005/10) 東洋経済新報